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記者：莫迪 通訊員：江瑋

陳釀倉庫。

古巴技術(shù)專家。

廣西云-廣西日報(bào)記者 莫 迪  通訊員 江 瑋  文/圖

入廠、壓榨、煉糖，一根甘蔗的旅程似乎已經(jīng)結(jié)束。

直至2012年，這根甘蔗繼續(xù)“前行”——糖蜜經(jīng)發(fā)酵、蒸餾，變身一杯芳香四溢的朗姆酒。

這一年，廣西糖業(yè)集團(tuán)昌菱制糖有限公司開吃“第一個(gè)螃蟹”，中國第一桶朗姆酒誕生在十萬大山北麓的上思縣。至此，作為與白蘭地、威士忌、伏特加齊名的世界四大蒸餾酒，朗姆酒首現(xiàn)“中國造”。

5月23日，記者走進(jìn)廣西朗姆酒業(yè)有限公司，復(fù)盤一杯朗姆酒的沉寂與新生。

“4.8噸糖蜜經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)可產(chǎn)出2噸40度朗姆酒。”廣西糖業(yè)集團(tuán)昌菱制糖有限公司執(zhí)行董事劉俊認(rèn)為，釀造朗姆酒是將一根甘蔗吃干榨盡的典范，得益于高性價(jià)比與市場前景，若干年后朗姆酒將會開創(chuàng)桂酒振興的新賽道。基于此，廣西糖業(yè)集團(tuán)已前瞻性地打造了糖、酒、牛、肥、漿、紙等較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

記者在超4000平方米的陳釀倉庫看到，450斤一個(gè)的橡木桶整齊排列，靜靜地承載著歲月的積淀。

“朗姆酒特別的味道主要來自橡木，在勾兌調(diào)制之前需要經(jīng)過3次轉(zhuǎn)桶陳釀。”廣西朗姆酒業(yè)有限公司董事長劉秩康一路見證中國朗姆酒從無到有。他說，為了接近原產(chǎn)地口味，企業(yè)在選用哪個(gè)地區(qū)哪個(gè)品種的橡木桶上就大費(fèi)周章。經(jīng)過幾番對比，現(xiàn)在公司陳釀選用的是法國和美國橡木桶。

“喝酒為什么會‘上頭’？那是因?yàn)殡s醇油含量過高。”劉秩康介紹，這是自釀米酒的痛點(diǎn)，雜醇油會抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)，讓人頭暈頭痛。而廣西朗姆酒之所以廣受酒企歡迎，原因在于純度領(lǐng)先。

要生產(chǎn)出一杯受歡迎的朗姆酒，需要高品質(zhì)的原酒和好的橡木桶，以及時(shí)間的沉淀。時(shí)至今年，廣西朗姆酒業(yè)有限公司通過技術(shù)升級改造實(shí)現(xiàn)朗姆酒品質(zhì)全面提升。

事實(shí)上，廣西朗姆酒重新出發(fā)始于2023年。

去年2月，朗姆酒產(chǎn)業(yè)板塊從廣西糖業(yè)集團(tuán)昌菱制糖有限公司剝離，成立廣西朗姆酒業(yè)有限公司。

當(dāng)年12月10日，廣西農(nóng)墾集團(tuán)派出調(diào)研小組再次“問計(jì)”古巴、巴西等朗姆酒原產(chǎn)國，學(xué)習(xí)朗姆酒發(fā)酵、蒸餾、陳釀等制造工藝，并聘用3名古巴哈瓦那俱樂部朗姆酒廠技術(shù)專家作為廣西朗姆酒公司生產(chǎn)技術(shù)顧問。

今年3月，兩名古巴專家進(jìn)駐，致力生產(chǎn)原汁原味的朗姆酒。畢業(yè)于古巴何塞安東尼奧理工學(xué)院的塞西莉亞·埃雷拉·洛佩斯表示，廣西與古巴緯度相同，原料很好，相信能釀出好酒。古巴朗姆酒始于16世紀(jì)，技術(shù)非常成熟，品種齊全，而中國尚處于起步階段，提升空間非常大。

作為舶來品，培養(yǎng)消費(fèi)群體很重要。“銷售出去的產(chǎn)品才能叫商品，渠道建設(shè)就成了重中之重。”劉秩康表示，公司今年的小目標(biāo)是生產(chǎn)瓶裝酒100萬瓶，營業(yè)收入6700萬元。

銷售團(tuán)隊(duì)的組建也讓目標(biāo)可觸可及——

區(qū)內(nèi)落實(shí)5名業(yè)務(wù)經(jīng)理，針對越南人喜好低度朗姆酒的市場需求，計(jì)劃在憑祥、東興開設(shè)專賣店，讓中國朗姆酒走向東盟。

4月6日，6個(gè)省級經(jīng)理從上海、廣東、福建帶回4000萬元訂單。

劉秩康認(rèn)為，獨(dú)特的橡木香味使朗姆酒廣泛運(yùn)用于食品領(lǐng)域，這也是朗姆酒重要的銷售方向。燒烤店腌肉、月餅餡，乃至制作蛋糕，加入朗姆酒味道更佳，不但能提升食品香味，而且不需要添加任何防腐劑。

廣西糖業(yè)集團(tuán)董事長李慈軍表示：“朗姆酒是一種富有歷史和文化底蘊(yùn)的美酒，風(fēng)味獨(dú)特。相信朗姆酒在中國有著廣闊的市場前景，甘納朗姆酒已成為集團(tuán)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。未來，廣糖將為消費(fèi)者帶來更多更好的選擇，同時(shí)也為振興桂酒貢獻(xiàn)一分力量。”

中國朗姆酒不僅僅出自上思。2013年底，廣西海酩威釀酒股份有限公司在來賓合山市成立，這是廣西第二家朗姆酒生產(chǎn)企業(yè)，董事長鄒毅一直堅(jiān)信朗姆酒大有可為。

而位于憑祥產(chǎn)業(yè)園寧明片區(qū)的上海禹山酒業(yè)寧明朗姆酒項(xiàng)目將于今年9月投產(chǎn)。據(jù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人丁凱介紹，項(xiàng)目占地380畝、總投資30億元，包括朗姆酒生產(chǎn)廠區(qū)、物流倉儲區(qū)、展示配套區(qū)等。

為推動桂酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展，做大做強(qiáng)桂酒產(chǎn)業(yè)，自治區(qū)人民政府曾出臺桂酒振興三年行動方案，廣西白酒由此走上快車道。

作為桂酒振興的重要組成，廣西朗姆酒的春天已然來臨，桂酒“上春山”指日可待。